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Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 3 EL Zucker; 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker; Salz; 400 ml Milch; 150 g Mehl; 30 g flüssige Butter; 2 EL Butter; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Dafür muss man dem Kaiser ewig dankbar sein. Ob als Dessert oder süßes Hauptgericht - Kaiserschmarrn ist und bleibt unschlagbar.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

450 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Eier
3 EL	Zucker
1 Tütchen	Bourbon-Vanillezucker
	Salz
400 ml	Milch
150 g	Mehl
30 g	flüssige Butter
2 EL	Butter
2 EL	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Rührschüssel, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, 2 Pfannen, Pfannenwender, Gabel

4 Eier, 1 EL Zucker, 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz, 400 ml Milch, 150 g Mehl

Rührschüssel, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen

Die Eier trennen. Die Eigelbe in einer Rührschüssel mit 1 EL Zucker, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach abwechselnd die Milch und das Mehl unterrühren.

30 g flüssige Butter

Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die flüssige Butter unter den Teig rühren, dann den Eischnee unterheben.

2 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

2 Pfannen, Pfannenwender, Gabel

Je 1 EL Butter in zwei Pfannen erhitzen, je die Hälfte des Teigs einlaufen lassen und bei mittlerer Hitze hellbraun ausbacken. Den Teig vierteln, wenden und weiterbacken, bis er auch von der anderen Seite gebräunt ist. Den Teig mit einer Gabel grob zerteilen, je 1 EL Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.