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Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Yield: Für 12 Stücke
Ingredients: 250 g Erythrit; 200 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 TL gemahlene Vanille; 75 g kalte Butter; 3 Eier (M); 1 kg Magerquark; 500 ml Milch; 90 ml Sonnenblumenöl; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; Butter für die Form

Super einfach und richtig lecker – cremiger Käsekuchen mit knusprigem Boden und das alles ganz ohne Zucker!

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stücke

335 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Erythrit
200 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Backpulver
1 TL	gemahlene Vanille
75 g	kalte Butter
3	Eier (M)
1 kg	Magerquark
500 ml	Milch
90 ml	Sonnenblumenöl
1 Pck.	Vanillepuddingpulver

Außerdem

Menge	Zutat
	Butter für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Springform (26 cm Durchmesser), Backpapier, Blitzhacker, 2 Schüsseln, Kochlöffel, Messer, Schneebesen, Alufolie

Butter für die Form

Springform (26 cm Durchmesser), Backpapier

Backofen auf 180° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier belegen, den Rand mit Butter einfetten.

250 g Erythrit, 200 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1/2 TL gemahlene Vanille

Blitzhacker, Schüssel, Kochlöffel

Erythrit im Blitzhacker pulverisieren. Mandeln, 100 g pulverisiertes Erythrit, Backpulver und ½ TL Vanille in einer Schüssel mischen. Eine Mulde hineindrücken.

75 g kalte Butter, 1 Ei (M)

Messer

Butter in kleinen Würfeln und 1 Ei in die Mulde geben und mit den Händen zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen gleichmäßig in die Form drücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen.

1 kg Magerquark, 500 ml Milch, 150 g Erythrit, 90 ml Sonnenblumenöl, 2 Eier (M), 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 1/2 TL gemahlene Vanille

Schüssel, Schneebesen

Quark, Milch, übriges pulverisiertes Erythrit (150 g), Öl und übrige 2 Eier mit dem Schneebesen verrühren. Puddingpulver und übrige Vanille einrühren. Die Masse in die Form gießen.

Alufolie

Den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 1 Std. 5 Min. backen. Dabei nach ca. 30 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt. Herausnehmen, auskühlen lassen und mind. 12 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Erst dann aus der Form lösen.