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Kabeljau mit Kräuterkruste

Name: Kabeljau mit Kräuterkruste
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Kabeljaufilets (à 180 g); 50 ml trockener Weißwein (ersatzweise 45 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft); 50 g Pecorino; 50 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 70 g zimmerwarme Butter; 2 EL TK-Petersilie; ½ TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer; 500 g Lauch; 1 Zwiebel; Muskatnuss frisch gerieben; 100 ml Gemüsebrühe; Auflaufform (ca. 15 x 15 cm)

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

730 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Kabeljaufilets (à 180 g)
50 ml	trockener Weißwein (ersatzweise 45 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft)
50 g	Pecorino
50 g	Parmesan
2	Knoblauchzehen
70 g	zimmerwarme Butter
2 EL	TK-Petersilie
½ TL	getrockneter Thymian
	Salz
	Pfeffer
500 g	Lauch
1	Zwiebel
	Muskatnuss frisch gerieben
100 ml	Gemüsebrühe

Außerdem

Menge	Zutat
	Auflaufform (ca. 15 x 15 cm)

Zubereitung

Den Backofen auf 220° vorheizen. Kabeljaufilets in die Auflaufform geben und mit Wein übergießen.

Pecorino und Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Käse, Knoblauch, 50 g Butter, Petersilie, Thymian, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Masse zu gleichen Teilen auf den Fischfilets verstreichen. Fisch im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen.

Inzwischen die Lauchstangen putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Lauchstücke in einem Sieb gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Übrige Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, mit ½ TL Salz und 2 Prisen Muskatnuss würzen. Brühe angießen, aufkochen und den Lauch 3-4 Min. garen.

Fisch am Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Das Lauchgemüse samt Fond auf zwei Tellern anrichten. Die Kabeljaufilets daraufsetzen und sofort servieren.