Kabeljau im Gemüsemantel
Panieren Sie Ihren Fisch einmal in feinen Gemüsestreifen. Das schmeckt nicht nur superlecker, sondern ist obendrein auch sehr gesund.
Zutaten für 2 Personen
694 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 2 | Möhren |
| 1 | Lauchstange |
| 300 g | Kabeljaufilet |
| 3-4 EL | Mehl |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2-3 EL | gehackte Petersilie |
| 2 | große Äpfel |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Kartoffeln waschen und schälen, in dicke Stifte schneiden und zugedeckt in wenig Salzwasser in gut 15 Min. garen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen die Möhren waschen bzw. schälen und putzen. Die Lauchstange putzen, längs aufschlitzen und gründlich waschen. Das Gemüse in ganz feine Stifte schneiden. In wenig kochendem Wasser ca. 1 Min. vorgaren. Erst in einem Sieb abtropfen lassen, dann auf Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen.
Schritt 3 von 5
Das Fischfilet kalt abwaschen und trocken tupfen. In Portionsstücke schneiden. Das Mehl auf einem Teller mit Salz und Pfeffer mischen. Das Ei auf einem zweiten Teller verquirlen. Das Gemüse auf einen dritten Teller geben. Die Fischstücke erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Gemüse wenden. Das Gemüse gut andrücken.
Schritt 4 von 5
Das Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, die Fischstücke darin bei schwacher Hitze rundherum je nach Dicke 8-10 Min. sanft garen. Vorsichtig wenden. Gegen Ende eventuell noch übrige Gemüsestifte ebenfalls in die Pfanne geben und mit erwärmen.
Schritt 5 von 5
Fisch und Gemüse auf Teller heben, die Kartoffeln abgießen und dazugeben. Petersilie über die Kartoffeln streuen. Die Äpfel als frischen Nachtisch genießen.
