Joghurtmousse mit Himbeeren und Cranberrys
Egal ob lauwarm oder kalt - das Beerencoulis zu der leichten Creme ist ein Knaller. Die etwas herberen Cranberrys harmonieren toll mit den Himbeeren.
Zutaten für 4 Portionen
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | frische Cranberries |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 100 g | Himbeeren |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 1 EL | Holunderblütensirup |
| 200 g | Naturjoghurt |
| 100 g | Sahne |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Sieb, Kasserolle, kleine Schüssel, Kochtopf, Schneebesen, Schüssel, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber, Löffel
Schritt 1 von 4
Die Cranberrys waschen, mit dem Apfelsaft in eine Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Cranberrys anfangen zu zerfallen. Die Masse abkühlen lassen. Himbeeren verlesen und nur bei Bedarf waschen. Himbeeren zu den Cranberrys geben, wenn diese nur noch lauwarm sind.
Schritt 2 von 4
Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Den Holunderblütensirup aufkochen. Die Gelatineblätter einzeln aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in den Sirup geben und unter Rühren darin auflösen.
Schritt 3 von 4
Den Sirup zuerst mit 3-4 EL Joghurt verrühren und anschließend unter den restlichen Joghurt mischen. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Die Mousse ca. 1 Std. im Kühlschrank kühlen.
Schritt 4 von 4
Zum Anrichten Nocken von der Mousse abstechen, auf vier Desserttellern anrichten und jeweils etwas von der Beerencoulis drum herum verteilen.
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Tipps & Tricks
Cranberrys enthalten Pektin, deshalb gelieren sie leicht. Und darum sieht das Dessert auch toll aus, wenn du es in kleine Gläser schichtest und im Kühlschrank bis zum großen Menüfinale gut durchkühlen lässt.
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