Italienische Mangoldsuppe
Blattmangold verwöhnt durch sein feines, leicht säuerliches Aroma und eine geballte Portion an Inhaltsstoffen, wie Magnesium und Kalium.
Zutaten für 2 Portionen
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125 g | roter Mangold |
| ½ TL | Fenchelsamen |
| 1 Dose | weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht) |
| 50 g | kleine Hartweizennudeln (z. B. Hörnchen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Parmesan (am Stück) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Mangold waschen und verlesen, etwas kleiner hacken. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Etwa 400 ml Wasser einem Topf aufkochen. Bohnen und Suppennudeln in den Topf geben und die Nudeln nach Packungsanweisung gerade eben bissfest garen.
Schritt 3 von 3
Mangold und Fenchelsamen einrühren und noch ca. 1 Min. mitkochen. Die Suppe salzen und pfeffern, auf Teller verteilen und den Parmesan darüber hobeln.
Tipp: Die zarten Blättchen findest du oft bei den Salatzutaten. Der etwas derbere Staudenmangold schmeckt auch, muss aber mindestens 5 Min. garen - darum gleich mit den Bohnen und Nudeln ins Wasser geben.
