Indisches Lammcurry
Nicht nur in Thailand werden Currys gekocht - nein auch in Indien kommen die verschiedensten Currys auf den Tisch - der beste Beweis ist dieses Rezept.
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Lammschulter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 | Zwiebeln |
| 150 g | Joghurt |
| 1 EL | scharfer Senf |
| 4 EL | Currypulver (frisch und scharf) |
| 1/4 TL gemahlener Zimt | |
| 6 EL | Öl |
| Salz | |
| 1 Dose | gewürfelte Tomaten (400 g) |
| 2 EL | Mango Chutney |
| 4 | Nektarinen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
> Am Tag zuvor das Fleisch in 3 cm große Würfel teilen. Den Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, grob hacken und samt Joghurt, Senf, Curry, Zimt und 1 EL Öl im Mixer pürieren. Mit dem Fleisch vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2 von 4
> Dann übrige Zwiebeln schälen, würfeln. Die Marinade vom Fleisch streifen, mit Küchenpapier trockentupfen. Im weiten Topf 1 EL Öl stark erhitzen und ein Drittel des Fleischs 1 Minute ohne Rühren anbraten, dann rundum in 2 Minuten bräunen. Herausnehmen, salzen, restliches Fleisch ebenso zubereiten.
Schritt 3 von 4
> Im Bratensatz und dem restlichen Öl die Zwiebeln bei kleiner Hitze leicht bräunen. Dann das Fleisch samt angesammeltem Saft, die Marinade, die Tomaten und das Chutney dazugeben. Durchrühren, salzen und bei sanfter Hitze 1 Stunde schmurgeln lassen.
Schritt 4 von 4
> Die Nektarinen waschen, am Stein entlang halbieren und die Hälften in Achtel teilen. Sie werden am Ende unter das Curry gemischt, das dann weitere 5 Minuten zugedeckt neben dem Herd zieht. Wer mag, vollendet es noch mit Thai-Basilikumblättchen. Dazu passt Basmati-Reis.
