Indische Aloo Voda mit Joghurt-Dip
Diese indischen Kartoffelbällchen passen mit ihrem würzigen Geschmack hervorragend zu einem erfrischenden Joghurt-Dip.
Zutaten für 4-6 Stück
Für die Panade
Menge | Zutat |
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50 g | Kichererbsenmehl |
10 g | gemahlene Mandeln |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Chilipulver |
Für die Kartoffelbällchen
Menge | Zutat |
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300 g | mehlig kochende Kartoffeln |
1 Bund | Koriander |
1 EL | Mandeln |
1 EL | Rosinen |
3 TL | Zitronensaft |
1/2 TL | Salz |
1 TL | heller Sesam |
1 TL | Schwarzkümmel |
1/4 TL | gemahlener Koriander |
1 Prise | Chilipulver nach Belieben |
Ghee oder Butterschmalz zum Frittieren | |
2 EL | Kichererbsenmehl |
Für den Dip
Menge | Zutat |
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1 TL | Zitronensaft |
150 g | Joghurt |
1 TL | Garam Marsala |
1 TL | Kurkuma |
1 Prise | Salz |
1 TL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Panade Kichererbsenmehl mit gemahlenen Mandeln, Salz und einer kleinen Prise Chilipulver verrühren. Nach und nach 80 ml Wasser zugeben und zu einer dickflüssigen Masse rühren.
Schritt 2 von 4
Für die Kartoffelbällchen Kartoffeln in ausreichend Salzwasser weich garen, anschließend abgießen, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken oder eine Kartoffelpresse verwenden. Kartoffeln etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Koriander abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mandeln und Rosinen klein hacken und mit Zitronensaft, die Hälfte vom gehackten Koriander, Salz, Sesam, Schwarzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver vermengen. Aus einem gestrichenen EL Teig walnussgroße Bällchen formen.
Schritt 3 von 4
Einen Topf mit etwas Ghee oder Butterschmalz stark erhitzen. Jedes Bällchen rundherum in Kichererbsenmehl wenden und nacheinander im Topf mit einer Gabel hin und her rollen, damit es von allen Seiten gleichmäßig bräunt. Bällchen anschließend auf etwas Küchenpapier Abtropfen lassen.
Schritt 4 von 4
Dip in kleine Schälchen füllen und die Aloo Voda dazu servieren. Dazu passt das typisch indische Naan-Brot und ein kleiner Salat.