Huhn in Mangosauce
Eine fruchtig-cremige Spezialität aus Hyderabad: Das im Würzsud geschmorte Hühnerfleisch gart schön zart, bevor es in der mild-aromatischen Mangosauce baden darf.
Zutaten für 4 Personen
393 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 4 cm) |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Chilipulver |
| ½ TL Kurkumapulver | |
| Salz | |
| ¼ Bund Koriandergrün | |
| 200 g | Joghurt |
| ¼ TL Garam Masala | |
| 400 g | Mangopüree (Dose, aus dem Asienladen) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Fleisch 5 cm groß würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, getrennt fein hacken. 3 EL Öl erhitzen, darin die Hälfte Zwiebeln braun braten. Ingwer und Knoblauch zugeben, 1 Min. braten. ½ TL Chili- und das Kurkumapulver darüber stäuben, 3 EL Wasser zugeben und 1 Min. rühren. Fleisch zugeben, salzen und unter Rühren 2-3 Min. braten, 150 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 von 3
Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken und etwas beiseite legen. Übriges Öl erhitzen, darin die übrigen Zwiebeln anbraten. Joghurt mit Koriandergrün, übrigem Chilipulver und Garam Masala mischen, zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. rühren. Mangopüree unterrühren, 1 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Mangosauce zum Fleisch geben, bei starker Hitze unter Rühren in 2-5 Min. sämig einkochen lassen, salzen, mit Koriandergrün bestreut servieren.
