Hühnerkeulen mit Curry, Datteln und Mango
Alles aus einem Topf. Hähnchen und Getreidemischung garen ganz sanft auf dem Herd und können so die Aromen von Zwiebeln, Datteln, Mango und Curry wunderbar aufnehmen.
Zutaten für 2 Personen
1030 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 850 g | Hühner- oder Hähnchenunterkeulen |
| Currypulver | |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 100 g | Zwiebeln |
| 40 g | Datteln (ohne Kerne) |
| 20 g | getrocknete Mangostreifen |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 1 TL | Butter |
| 125 g | Körnermischung (aus Reis, Wildreis, Hafer, Gerste, Roggen, Dinkel und Weizen; als Fertigmischung erhältlich) |
| 300 ml | Geflügelfond (aus dem Glas) |
| 1 | Zweig Minze |
| 2 Zweige | glatte Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 100° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Hühnerkeulen kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, die Haut abziehen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Datteln der Länge nach vierteln, die Mangostreifen in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Topf (24 cm Ø) erhitzen, Hühnerkeulen darin ringsherum in 2 Min. goldbraun anbraten, herausheben und beiseite stellen. Die Butter im gleichen Topf aufschäumen und die Zwiebeln darin 1 Min. glasig dünsten. Die Körnermischung einrühren, Datteln und Mango zugeben und den Geflügelfond aufgießen. Die Hühnerkeulen einlegen und geschlossen im Ofen (Mitte) 1 Std. garen.
Schritt 3 von 3
Kurz vor dem Servieren die Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob schneiden. Den Topf aus dem Ofen nehmen, alles mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und den Kräutern verfeinern. Hühnerkeulen und Reismischung auf vorgewärmten Tellern anrichten, z. B. mit Minze garnieren und servieren.
