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Hühnerfrikassee mit Reis und Zitronengras

Name: Hühnerfrikassee mit Reis und Zitronengras
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 800 g); 2 Möhren; 400 ml Geflügelfond; 150 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 6 Wacholderbeeren; 250 g Champignons; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 50 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Currypulver; Saft von ½ Zitrone; 150 g TK-Erbsen (angetaut)

Mit Hähnchenbrustfilet ist das Frikassee schnell gemacht. Dazu schmeckt Reis, den du beim Kochen noch mit Zitronengras aromatisieren kannst.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Hähnchenbrustfilets (ca. 800 g)
2	Möhren
400 ml	Geflügelfond
150 ml	Weißwein
1	Lorbeerblatt
6	Wacholderbeeren
250 g	Champignons
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
50 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
1 Msp.	Currypulver
	Saft von ½ Zitrone
150 g	TK-Erbsen (angetaut)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, 2 Kochtöpfe, Gabel, Sieb, Schüssel, Schneebesen, Zitruspresse, Kochlöffel

4 Hähnchenbrustfilets, 2 Möhren

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, die Sehnen und die Haut entfernen. Die Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden.

400 ml Geflügelfond, 150 ml Wein, 150 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Wacholderbeeren

Kochtopf, Gabel, Sieb, Schüssel

In einem Topf den Fond, den Wein und 150 ml Wasser erhitzen, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben. Filets und Möhren einlegen und in ca. 15 Min. sanft gar köcheln lassen. Hühnerbrüste herausheben, kurz abkühlen lassen. Die Möhren in ein Sieb abgießen, die Brühe auffangen.

250 g Champignons, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/2 l Brühe (aufgefangen von den Möhren), 50 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Currypulver, Saft von 1/2 Zitrone

Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Schneebesen, Zitruspresse

Champignons putzen und in dünne Scheiben, Viertel oder Achtel schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen glatt einrühren. Kurz anziehen lassen, dann mit ca. ½ l der Brühe ablöschen, wieder unter Rühren. Die Sahne angießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Curry und dem Zitronensaft abschmecken.

150 g TK-Erbsen

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel

Das Hähnchenfleisch klein würfeln und mit Möhren (ohne Wachholderbeeren und Lorbeerblatt), Erbsen und den Champignons zur Sauce geben. Noch kurz erhitzen, bis die Erbsen gar sind.