Hühnerfrikassée mit Pfifferlingen
Der cremige Klassiker kann zur Pilzsaison auch mit 200 Gramm frischen Pfifferlingen zubereitet werden. Schmeckt noch ein kleines bisschen besser.
Zutaten für 2 Personen
369 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 1 | kleines Glas Pfifferlinge (ca. 100 g Abtropfgewicht) |
| Salz | |
| Zitronenpfeffer | |
| gemahlener Piment | |
| gemahlener Safran | |
| 2 EL | geschälte gemahlene Mandeln |
| 100 ml | trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe) |
| 75 g | saure Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, abtrocknen und mundgerecht würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die weißen Teile in dünne Scheiben, die grünen Teile schräg in Ringe schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Fleisch und die weißen Frühlingszwiebelteile hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten, ohne dass das Fleisch zu stark Farbe annimmt.
Schritt 3 von 4
Die Pfifferlinge abtropfen lassen und mit den grünen Zwiebelteilen in den Topf geben. Alles mit Salz, Zitronenpfeffer, Piment und 1 Prise Safran würzen und 3 Min. unter gelegentlichem Rühren garen.
Schritt 4 von 4
Die gemahlenen Mandeln über die anderen Zutaten streuen. Unter Rühren mit dem Weißwein ablöschen, dann auch die saure Sahne einrühren. Noch kurz erhitzen und würzig abschmecken.
