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Holundertörtchen

Name: Holundertörtchen
Prep time: 50 min
Cook time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 125 g Mehl; 3 EL Zucker; Salz; 125 g Magerquark; 125 g kalte Butter; 100 g Marzipanrohmasse; 1 Bio-Zitrone; 300 g Frischkäse; 2 Eier; 50 ml Holunderblütensirup; 50 g Zucker; 2 TL Speisestärke; 150 g Sahne; 150 g griechischer Joghurt; 75 ml Holunderblütensirup; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; Mehl zum Arbeiten; Butter für die Förmchen; getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Holundertörtchen sind eine köstliche und erfrischende Leckerei, die perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Diese kleinen Törtchen sind mit einer cremigen Holunderblütencreme gefüllt und mit einem knusprigen Kuchenteig umhüllt. Sie sind einfach zuzubereiten und eine tolle Möglichkeit, die süßen und blumigen Aromen von Holunderblüten zu genießen.

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Aufwand

210 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 6 Portionen

670 kcal pro Portion

Menge	Zutat
125 g	Mehl
3 EL	Zucker
	Salz
125 g	Magerquark
125 g	kalte Butter
100 g	Marzipanrohmasse
1	Bio-Zitrone
300 g	Frischkäse
2	Eier
50 ml	Holunderblütensirup
50 g	Zucker
2 TL	Speisestärke
150 g	Sahne
150 g	griechischer Joghurt
75 ml	Holunderblütensirup
2 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
	Mehl zum Arbeiten
	Butter für die Förmchen
	getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Frischhaltefolie, 6 Tartelette-Förmchen (à 10 cm Ø), Messer, Nudelholz, Gabel, Backpapier, Küchenreibe, 2 Schüsseln, Löffel, Stabmixer, Kuchengitter, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Quirlen, Teigschaber

125 g Mehl, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz, 125 g Magerquark, 125 g kalte Butter, Mehl zum Arbeiten

Frischhaltefolie

Für den Teig das Mehl mit Zucker, 1 Prise Salz, Quark und Butter in Stückchen auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mind. 2 Std. kühl stellen.

Butter für die Förmchen, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

6 Tartelette-Förmchen (à 10 cm Ø), Messer, Nudelholz, Gabel, Backpapier

Den Backofen auf 190° vorheizen und die Tarteletteförmchen (am besten mit herausnehmbarem Böden) mit Butter einfetten. Den Teig in sechs gleich große Stücke schneiden, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von je 13 cm Ø ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. blind vorbacken.

100 g Marzipanrohmasse, 1 Bio-Zitrone, 300 g Frischkäse, 2 Eier, 50 ml Holunderblütensirup, 50 g Zucker, 2 TL Speisestärke

Küchenreibe, Schüssel, Löffel, Stabmixer

Inzwischen für die Füllung das Marzipan reiben. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Frischkäse, Zitronenschale, Eier, Holunderblütensirup, Zucker und Speisestärke verrühren. Marzipan dazugeben und alles kurz mit dem Stabmixer pürieren.

Kuchengitter

Die Förmchen herausnehmen (den Backofen eingeschaltet lassen), die Hülsenfrüchte mit den Backpapieren entfernen und die Böden kurz abkühlen lassen. Dann die Frischkäsemasse auf den Böden verteilen. Die Törtchen im Ofen (unten) in ca. 25 Min. fertig backen. Aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

150 g Sahne, 150 g griechischer Joghurt, 75 ml Holunderblütensirup, 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker

hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Quirlen, Schüssel, Löffel, Teigschaber

Inzwischen für den Holunderblütenschaum die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Joghurt mit Holunderblütensirup und Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben. Jeweils einen Klecks Holunderblütenschaum auf die Törtchen geben und nach Belieben mit gezuckerten Holunderblüten verzieren.