Himbeer-Macarons
Macarons sind etwas für kreative Geister. Die Schalen nehmen alles auf: Buttercreme in jeder Geschmacksrichtung, Eis und Obst – immer passend zur Farbe!
Zutaten für 13 Stück
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Mandeln |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 | Eiweiß (L) |
| 1 Prise | Salz |
| 20 g | Zucker |
| 100 g | weiche Butter |
| 50 g | Himbeeren |
| 50 ml | Himbeersirup |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Ein Backblech mit Dauerbackfolie belegen. Für die Baisermasse die Mandeln schälen und im Blitzhacker fein mahlen. Mit dem Puderzucker noch mal mahlen, Backpulver untermischen. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Anschließend die Mandelmischung mit einem Rührlöffel unterheben.
Schritt 2 von 3
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Aufs Blech 26 Kreise mit ca. 4 cm Ø spritzen. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen und die Macarons darin (Mitte) 12-15 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Für die Himbeercreme die Butter cremig rühren. Die Himbeeren mit dem Sirup pürieren und löffelweise unter die Butter rühren. Die Macarons mit der Creme zusammensetzen und 2 Std. kühl stellen. Für die Deko auf die Oberflächen nach Belieben dünne Schoko- oder Zuckerguss-Streifen spritzen.
