Himbeer-Eistorte
Diese Torte ist Scheibe für Scheibe ein Hochgenuss: der Boden nussig-knusprig, das Eis fruchtig-cremig und der Guss schokoladen-sahnig. Noch ein Stück, bitte!
Zutaten für 1 Kastenform von 20 cm Länge (10 Stücke)
410 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Himbeeren |
| 3 | Eigelb (M) |
| 75 g | Puderzucker |
| 250 g | Mascarpone |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Sahne |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 2 EL | Zucker |
| 75 g | Haferkekse |
| 50 g | Butter |
| 75 g | weiße Kuvertüre (gehackt) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Form mit Backpapier auslegen. Himbeeren verlesen, 100 g davon pürieren. Eigelbe und Puderzucker weiß-schaumig rühren. Mascarpone, Zitronensaft und Himbeerpüree unterrühren. 200 g Sahne steif schlagen und mit 150 g Himbeeren unter die Mascarponemasse heben. In die Form füllen, glatt streichen und 1 Std. gefrieren.
Schritt 2 von 3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit Zucker bestreuen, abkühlen lassen und mit den Keksen in einem Gefrierbeutel zu Krümeln zerdrücken. Butter zerlassen, Kekskrümel untermischen. 2 EL davon beiseitestellen. Übrige Krümelmasse leicht in die Eismasse drücken. Mindestens 6 Std., am besten über Nacht gefrieren lassen.
Schritt 3 von 3
Torte 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Kuvertüre mit 50 g Sahne unter Rühren schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Torte stürzen und die Glasur darauf verteilen. Mit restlicher Keksmasse und Himbeeren verzieren.
