Hessische Apfelschnitzel
Das Schnitzel mit Äpfeln und Apfelwein, bei dem sich Süßes und Saures angenehm verbinden, stammt aus Hessen, wo dieser Fruchtwein äußerst populär ist.
Zutaten für 4 Personen
445 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Schweineschnitzel (à 125 g) |
| 1 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Rosinen |
| 1/4 l | herber Apfelwein (ersatzweise Apfelsaft) |
| 2 | säuerliche Äpfel (Braeburn, Boskop) |
| 1 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Butterschmalz zum Braten |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Schnitzel mit Küchenpapier trockentupfen, leicht klopfen und mit dem Apfelessig einreiben. Die Rosinen in Apfelwein einweichen. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Apfelviertel in feine Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 50° (Umluft 40°) vorheizen.
Schritt 2 von 3
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Butterschmalz darin heiß werden lassen. Die Schnitzel mit Küchenpapier trockentupfen, leicht salzen und ca. 3 Min. pro Seite braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
Schritt 3 von 3
Zwiebel und Äpfel im Bratfett ca. 5 Min. braten, bis alles leicht gebräunt ist. Den Apfelwein mit den Rosinen angießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel und Zwiebel mit der Sauce über die Schnitzel verteilen und mit Kartoffelpüree servieren.
