Herzhafte Maismuffins
Die leuchtend gelben Muffins machen sich gut als Abendessen oder auf dem Kindergeburtstagsbüffet. Dazu serviert man einen gemischten Salat.
Zutaten für 12 MUFFINS
180 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Möhren |
| 100 g | roher Schinken in Scheiben oder am Stück |
| 300 g | Maismehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1/4 TL Natron | |
| 1 | 1/2 TL Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1/8 l neutrales Öl | |
| 1/4 l Buttermilch | |
| 3 EL | Röstzwiebeln (Fertigprodukt) |
| 12 | kleine Brokkoliröschen (ca. 4 cm groß) |
| 1 | Muffinblech mit 12 Mulden |
| 12 | Papierförmchen für die Muffinmulden |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Backofen auf 200° vorheizen. Möhren schälen und grob raspeln. Schinken klein würfeln.
Schritt 2 von 4
Maismehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Eier kurz verquirlen, Öl und Buttermilch einrühren, die Masse soll nicht glatt gerührt sein. Mehlmischung kurz unterrühren, so dass die Zutaten gerade verbunden sind.
Schritt 3 von 4
Möhrenraspel, Schinkenwürfel und Röstzwiebeln unter den Teig ziehen. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen und die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen.
Schritt 4 von 4
Brokkoliröschen waschen und in jeden Muffin 1 Röschen stecken. Restlichen Teig darauf verteilen. Die Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 25 Min. goldbraun backen.
