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Heidelbeer-Cookies

Name: Heidelbeer-Cookies
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 180 g Heidelbeeren; ½ Bio-Zitrone; 125 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; Salz; 1 Ei (M); 200 g Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver

Im Sommer geht nichts über köstliches Gebäck mit Blaubeeren.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 15 Stück

160 kcal pro Portion

Menge	Zutat
180 g	Heidelbeeren
½	Bio-Zitrone
125 g	weiche Butter
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
	Salz
1	Ei (M)
200 g	Mehl (Type 405)
1 TL	Backpulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchentuch, Feinreibe, Backblech, Backpapier, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Quirlen, Esslöffel, Kuchengitter

180 g Heidelbeeren, 1/2 Bio-Zitrone, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (M)

Küchentuch, Feinreibe, Backblech, Backpapier, Schüssel, Handrührgerät mit Quirlen

Die Heidelbeeren waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und ½ TL Schale abreiben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und dem Ei mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren.

200 g Mehl (Type 405), 1 TL Backpulver

Schüssel, Esslöffel

Das Mehl und Backpulver mischen und rasch unter die Butter-Ei-Mischung ziehen. Die Heidelbeeren vorsichtig unterziehen, das geht am besten mit einem Esslöffel. Mit einem Esslöffel etwa golfballgroße Teighäufchen auf das Backblech setzen. Dabei unbedingt genügend Abstand dazwischen lassen, da die Cookies beim Backen noch etwas auseinanderlaufen.

Kuchengitter

Im Ofen (Mitte) 20. Min. backen, bis die Cookies einen leicht braunen Rand haben, in der Mitte aber noch etwas weich sind. Die Cookies aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und anschließend vollständig auskühlen lassen.