Haselnuss-Semifreddo mit Limoncello
Kommt immer gut an und lässt sich wunderbar vorbereiten - ideal, wenn sich Gäste angesagt haben.
Zutaten für ca.12 Personen
200 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 g | Zucker |
| 50 g | Haselnusskerne |
| 1 | Ei (M) |
| 2 | Eigelb (M) |
| 65 ml | Limoncello (ital. Zitronenlikör) |
| 500 g | Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
In einem Topf 25 g Zucker mit 2 EL Wasser hellbraun karamellisieren lassen (dabei möglichst nicht umrühren). Die Haselnüsse untermischen, die Masse auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Die karamellisierten Nüsse grob hacken. Eine Kastenform oder eine Gefrierbox mit etwa ¾ l Inhalt ins Tiefkühlfach stellen.
Schritt 2 von 4
Das Ei, die Eigelbe, den restlichen Zucker und den Limoncello in einer Metallschüssel über einem kochenden Wasserbad mit dem Schneebesen oder dem elektrischen Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Das Spülbecken mit sehr kaltem Wasser füllen, die Schüssel hineinstellen und die Creme gelegentlich umrühren, bis sie abgekühlt ist.
Schritt 3 von 4
Die Sahne steif schlagen und mit den gehackten Nüssen unter die Creme heben. Die Sahnecreme in die eisgekühlte Form füllen und im Tiefkühlfach mindestens 4 Std. gefrieren lassen.
Schritt 4 von 4
Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Haselnuss-Semifreddo stürzen und in Scheiben schneiden.
