Als PDF speichern

Häschensuppe

Name: Häschensuppe
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Eier; 8 EL Mehl; 2 EL gemahlene Haselnüsse; 5 EL Milch; Salz; Pfeffer; 750 g Möhren; 250 g Sellerie; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 1200 ml Gemüsebrühe; 150 g Sahne; etwas gehackte Petersilie

Die cremige Suppe wird mit den Tröpfchennudeln zum Sattmacher.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

440 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Eier
8 EL	Mehl
2 EL	gemahlene Haselnüsse
5 EL	Milch
	Salz
	Pfeffer
750 g	Möhren
250 g	Sellerie
1	Zwiebel
2 EL	Rapsöl
1200 ml	Gemüsebrühe
150 g	Sahne
	etwas gehackte Petersilie

Zubereitung

Für die Tröpfchennudeln Eier, Mehl, Nüsse und Milch zu einem dickflüssigen Teig rühren. Salzen und pfeffern.

Möhren und Sellerie waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf im Öl andünsten. Möhren und Sellerie zugeben, kurz mitbraten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne zugeben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig nach und nach durch ein Nudelsieb, eine Schaumkelle oder einen Spätzlehobel in die köchelnde Suppe tropfen und stocken lassen. Suppe mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.