Hähnchenbrust im Schinkenmantel
Mediterrane Gewürze und italienischer Schinken braten Seite an Seite mit dem Geflügel. Als Beilage: eine Zitronen-Pfeffer-Sauce. Mehr braucht es nicht zum Glücklichsein!
Zutaten für 4 Personen
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 4 | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 Scheiben | Parmaschinken (ca. 100 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Geflügelfond (aus dem Glas) |
| 1-2 EL Zitronensaft | |
| 8 | Holzzahnstocher |
| 1 | kleiner ofenfester Bräter |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen und abtrocknen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und mit Knoblauch, Rosmarin und Tomaten einreiben. Jeweils 2 Schinkenscheiben leicht überlappend auslegen, je 1 Hähnchenfilet darin einwickeln und mit je 2 Holzzahnstochern feststecken.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Bräter erhitzen, das Öl hineingeben und die Filets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2 Min. anbraten. Mit dem Fond ablöschen und ca. 20 Min. im Backofen (Mitte, Umluft 160°) garen.
Schritt 3 von 3
Die Filets herausnehmen und zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Den Bratensaft aufkochen, eventuell mit ein wenig Wasser verlängern und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Spießchen entfernen, die Filets schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
