Grünkohlsalat mit Kürbis
Dieser Salat ist geschmacklich wie auch optisch toll und findet nicht nur bei Vegetariern Fans.
Zutaten für 4 Personen
430 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Grünkohlblätter (möglichst zart) |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| 1 | kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| ¼ TL | Chiliflocken |
| Pfeffer | |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | Orange |
| 3 EL | Tahin (Sesampaste) |
| 50 g | Pekannusskerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen auf 180° vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Grünkohl waschen, putzen, Blätter in mundgerechten Stücken von den Stängeln zupfen. Zitrone auspressen. Grünkohlblätter mit Salz und 2 EL Zitronensaft weicher kneten, ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen, mit dem Öl, der Hälfte Chiliflocken und Kürbis mischen. Auf dem Blech verteilen, salzen, pfeffern. Im heißen Ofen (Mitte) 25-30 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Orange auspressen, den Saft mit dem übrigem Zitronensaft, Tahin und 5-6 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und übrigen Chiliflocken würzen, mit dem Grünkohl mischen. Pekannüsse nach Belieben grob hacken. Den Salat auf Teller verteilen, Kürbisspalten daraufgeben, mit Granatapfelkernen und Pekannüssen bestreuen.
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