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Grünkohl mit Speck

Name: Grünkohl mit Speck
Prep time: 50 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: Salz; 600 g Grünkohl; 120 g durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 3 EL Schweineschmalz; 200 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 1 TL Zucker

Wenn der Frost die dunkelgrünen, gekräuselten Blätter mit seinem weißen Reif überzogen hat, wird geerntet. Dann beginnt die Zeit deftiger Gerichte, die von innen wärmen.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Salz
600 g	Grünkohl
120 g	durchwachsener Speck
1	Zwiebel
3 EL	Schweineschmalz
200 ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer
1 TL	Zucker

Zubereitung

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Den Grünkohl putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In das kochende Salzwasser geben und ca. 3 Min. kochen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Grünkohl ausdrücken und grob hacken.

Den Speck ohne die Schwarte in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Schweineschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Min. andünsten. Grünkohl und Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 20 Min. abgedeckt schmoren. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.