Grünes Asia-Omelett
Einfach und raffiniert zugleich: Dieses Omelett überrascht durch frische Schärfe - sehr fein für Freunde der Asia-Küche.
Zutaten für 4 Personen
245 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | Frühlingszwiebeln |
| 1-2 grüne Thai-Chilischoten | |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| ½ TL getrockneter grüner Pfeffer | |
| 8 | Eier |
| Salz | |
| 100 g | Frischkäse |
| 2 EL | Butter |
| ½ Kästchen Kresse, z.B. Daikonkresse |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grün in feine Ringe schneiden. Chilis längs halbieren, putzen, sehr fein hacken. Koriander abbrausen, trockentupfen, einige Blättchen ganz lassen, den Rest hacken. Pfeffer zerstoßen.
Schritt 2 von 3
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in Flöckchen untermischen.
Schritt 3 von 3
In zwei großen Pfannen je 1 EL Butter schmelzen, bis sie schäumt. Das Zwiebelweiß glasig dünsten. Die Eimasse hineingießen, auf schwache Hitze herunterschalten. Eimasse mit Chilis und Zwiebelgrün bestreuen und backen, bis die Omeletts unten gestockt und oben noch etwas feucht sind. Gehackten Koriander darüber streuen. Omeletts zusammenklappen, in Portionen teilen, mit Koriander und Kresse dekorieren.
