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Grüner Spargel im Knusperteig

Name: Grüner Spargel im Knusperteig
Prep time: 35 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 16 Stangen grüner Spargel (ca. 600 g); Salz; 1 Prise Zucker; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; 150 g Yufka-Teig (aus dem türkischen Lebensmittelladen); 16 dünne Scheiben roher Schinken; 3 EL frisch geriebener Grana Padano (wahlweise Greyerzer)

Zarte Spargelstangen raffiniert umhüllt mit Schinken und Yufka-Teig aus dem türkischen Lebensmittelladen.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

605 kcal pro Portion

Menge	Zutat
16	Stangen grüner Spargel (ca. 600 g)
	Salz
1 Prise	Zucker
3 EL	Zitronensaft
2 EL	Butter
150 g	Yufka-Teig (aus dem türkischen Lebensmittelladen)
16	dünne Scheiben roher Schinken
3 EL	frisch geriebener Grana Padano (wahlweise Greyerzer)

Zubereitung

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Wenig Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Den Spargel darin offen 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Butter zerlassen. Den Yufka-Teig auseinander falten, in 16 Rechtecke von etwa 8 × 10 cm schneiden. Mit Butter bepinseln und jeweils mit 1 Schinkenscheibe und 1 Spargelstange belegen, mit etwas Käse bestreuen und über eine Spitze des Teigrechtecks so einrollen, dass die Spargelspitze noch sichtbar ist.