Grüner Kräutersalat
Schon einmal ein Kräuter-Dressing auf Basis von Kartoffelschnee probiert? Macht selbst einfache Blattsalat zu raffinierten Delikatessen!
Zutaten für 4 PERSONEN
190 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| Jodsalz | |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Walnussöl |
| 2 EL | Kapern |
| 1 | großer Kopf Lollo rosso |
| 2 | große Tomaten (200 g) |
| 50 g | Walnusskerne |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1/4 Bund Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Kartoffelschnee abkühlen lassen. Mit Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Kapern verrühren.
Schritt 2 von 3
Den Salat waschen, mundgerecht zerteilen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Achtel schneiden. Auf dem Salat verteilen. Die Nüsse hacken.
Schritt 3 von 3
Die Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und hacken. Unter das Kartoffeldressing rühren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen.
