Grüne Spargel-Pasta mit Kräuteröl
Ein Traum von einem Abendessen, oder? Diese grüne Pasta mit selbstgemachtem Kräuteröl, Kapern, grünem Spargel und cremigem Mozzarella macht einfach gute Laune.
Zutaten für 4 Personen
890 kcal pro Portion
Für das Kräuteröl
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 Stängel | Basilikum |
| 3 | Sardellenfilets |
| 2 EL | Kapern |
| 75 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für die Spargel-Pasta
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Salz | |
| 500 g | grüner Spargel |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 350 g | Spaghetti |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 4 Kugeln | Büffelmozzarella |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Etwas Basilikum für die Garnierung beiseitelegen, die restlichen Kräuter grob hacken.
Schritt 2 von 5
Sardellenfilets abspülen, grob schneiden. Kapern abtropfen lassen. Zitronenschale und -saft, gehackte Kräuter, Sardellen und Kapern mit dem Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 5
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel quer halbieren, dicke Stangen auch längs halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 4 von 5
Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Frühlingszwiebeln 2-3 Min. mitgaren. 100 ml Nudelkochwasser angießen, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5 von 5
Die Nudeln abgießen, tropfnass mit dem Kräuteröl vermengen. Mit dem Gemüse mischen und mit je 1 Kugel Mozzarella anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.
Noch etwas übrig? Kein Problem! Ob fürs Büro oder für unterwegs – abgekühlt ist die Pasta mit Kräuterwürze, Zitronenfrische und Mozzarella ein toller Salat to go.
