Grüne-Linsen-Bratlinge
Toll als Hauptgericht zu gedünstetem Gemüse oder als Linsen-Burger mit Roggenbrötchen. Die Bratinge sind sehr knackig durch das feine Gemüse.
Zutaten für 2 Personen
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 g | grüne Berglinsen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1/2 Bund | Suppengrün (80 g Möhre, 40 g Knollen - sellerie, ½ Stange Lauch) |
| 1 1/2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 g | Eigelb (Größe M) |
| 30 - 40 g | Vollkorn-Schmelzflocken (z. B. Dinkel und Hafer) |
| schwarzer Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Linsen waschen und in einem Topf mit Wasser und Lorbeerblatt aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze in 25-30 Min. (oder nach Packungsangabe) garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Suppengrün putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse dazugeben und unter Rühren 5-6 Min. braten, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 2
Linsen abgießen, salzen und abkühlen lassen. Mit Gemüse, Eigelb und Flocken verkneten und ca. 5 Min. quellen lassen. Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Daraus 4 oder 6 Bratlinge formen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bratlinge darin auf jeder Seite in ca. 3 Min. knusprig braten.
