Grillpaprika-Sandwich
Dieses vegane Sandwich ist morgens ratz-fatz zubereitet und der perfekte Snack für unterwegs. Zum Reinbeißen gut!
Zutaten für 4 Personen
320 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) |
| 4 EL | vegane Mayonnaise (sojafrei; aus dem Bioladen) |
| 1 EL | grobkörniger Senf |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 4 Stängel | glatte Petersilie |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | große Salatblätter |
| 4 | Baguettebrötchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Stabmixer grob pürieren, sodass noch Stückchen erkennbar sind. Mayonnaise, Senf und 1 EL Essig verrühren. Mit den Kichererbsen mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen und mit bis zu 1 EL Essig abschmecken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, hacken und unter die Kichererbsenmasse rühren.
Schritt 2 von 3
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer (Grill-)Pfanne erhitzen und die Paprikaviertel darin auf jeder Seite 4-5 Min. zugedeckt braun braten, dabei zwischendurch mit dem Pfannenwender flach drücken. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit 2 EL Essig ablöschen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Salatblätter waschen und trocken schütteln. Die Baguettebrötchen waagerecht halbieren. Die Brötchenunterhälften mit Salatblättern, Paprika und Zwiebeln belegen. Die Kichererbsencreme darauf verteilen und mit den Oberhälften bedecken.
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