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Gratiniertes Schweinefilet mit Krautsalat

Name: Gratiniertes Schweinefilet mit Krautsalat
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 geh. EL körniger Senf; 1 Spritzer Ahornsirup (oder Honig); 25 g Semmelbrösel; ½ Spitzkohl (ca. 350 g); Salz; 1 Möhre; 3 Frühlingszwiebeln; 40 g getrocknete Soft-Aprikosen; 25 g Mayonnaise; 50 g Joghurt; 50 g Buttermilch; 1 EL Apfelessig; Pfeffer

Lass dich von unserem köstlichen Rezept für gratiniertes Schweinefilet mit Krautsalat verführen, bei dem zartes Fleisch und knackiger Salat eine perfekte Harmonie eingehen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

470 kcal pro Portion

Schweinefilet

Menge	Zutat
300 g	Schweinefilet
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Rapsöl
1 geh. EL	körniger Senf
1 Spritzer	Ahornsirup (oder Honig)
25 g	Semmelbrösel

Krautsalat

Menge	Zutat
½	Spitzkohl (ca. 350 g)
	Salz
1	Möhre
3	Frühlingszwiebeln
40 g	getrocknete Soft-Aprikosen
25 g	Mayonnaise
50 g	Joghurt
50 g	Buttermilch
1 EL	Apfelessig
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender, flache Auflaufform, 2 kleine Schüsseln, Löffel, Gemüsehobel, Schüssel, Sparschäler, Reibe

300 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Messer, Küchenpapier

Für das Filet den Backofen auf 200° vorheizen. Das Schweinefilet in 2 Medaillons schneiden. Die Medaillons trocken tupfen, etwas flach drücken, salzen und pfeffern.

1 EL Rapsöl

Pfanne, Pfannenwender, flache Auflaufform

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin bei großer Hizte unter Wenden 3-4 Min. scharf anbraten. In eine flache Auflaufform setzen.

1 gehäufter EL körniger Senf, 1 Spritzer Ahornsirup, 25 g Semmelbrösel

kleine Schüssel, Löffel

Senf, Ahornsirup und Semmelbrösel verrühren. Die Masse auf die Medaillons geben und festdrücken. Im Ofen (Mitte) 10-15 Min. gratinieren.

1/2 Spitzkohl, Salz

Gemüsehobel, Schüssel

Inzwischen für den Salat den Kohl waschen, von den Außenblättern befreien und in schmalen Streifen vom Strunk hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und kurz durchkneten.

1 Möhre, 3 Frühlingszwiebeln, 40 g getrocknete Soft-Aprikosen

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Reibe

Die Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Aprikosen klein würfeln. Alles zum Kohl geben.

25 g Mayonnaise, 50 g Joghurt, 50 g Buttermilch, 1 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer

kleine Schüssel, Löffel

Mayonnaise, Joghurt, Buttermilch und Essig glatt verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Kohlmischung geben und alles mischen. Mit den gratinierten Medaillons servieren.

Passende Beilagen

Zusätzlich zum Kohlsalat empfehlen wir cremige Polenta oder klassisches Kartoffelpüree.

Polenta mit Butter, Sahne und Parmesan

30 Min.

Cremiges Kartoffelpüree

35 Min.

Rezept Kategorien

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Tipps & Tricks

Spitzkohl richtig zubereiten

Das Kneten des Spitzkohls bricht die Zellstruktur und macht die Blätter weicher. So wird der Kohl bekömmlicher und verbindet sich besser mit dem Dressing. Da Spitzkohl zarter ist als Weißkohl, reicht eine Kurzmassage völlig aus. So wird der Salat schön saftig. Er lässt sich auch gut vorbereiten und wird mit Zeit zum Durchziehen sogar noch aromatischer.