Gratinierte Sardinen
Sardinen werden überall dort, wo Fische frisch gefangen werden - also an der Küste - in großen Mengen und auf verschiedenste Weise zubereitet und verzehrt.
Zutaten für 4 PERSONEN
335 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | größere küchenfertige Sardinen (etwa 1 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | frischer Oregano |
| 2 | große Fleischtomaten |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 5 EL | Olivenöl |
| Olivenöl für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Köpfe der Sardinen nach Belieben abschneiden. Die Fische innen und außen kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200° vorheizen.
Schritt 2 von 4
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Oregano waschen und trockenschütteln, die Blättchen grob hacken und mit dem Knoblauch vermischen. Die Tomaten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
Schritt 3 von 4
Eine große feuerfeste Form gut mit Öl ausstreichen und die Tomaten dachziegelartig einschichten. Salzen, pfeffern und die Hälfte der Knoblauch-Oregano-Mischung darüber streuen. Die Sardinen dicht an dicht darauf legen. Die restliche Knoblauchmischung mit den Semmelbröseln und dem Olivenöl verrühren und über die Sardinen verteilen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 20 Min. backen.
Schritt 4 von 4
1 Sardine mit einem spitzen Messer anstechen. Löst sich das Fleisch leicht von den Gräten, sind die Sardinen fertig.
