Gougères - Kleine Käsewindbeutel
Genauso schnell, wie die kleinen Knusperhäufchen gebacken sind, sind sie auch weggeknabbert – frisch und am besten noch ofenwarm schmecken sie wunderbar ...
Zutaten für CA. 50 STÜCK
30 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| Meersalz | |
| 110 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 60 g | würziger Hartkäse (z. B. Comté, Gruyère) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| Fleur de Sel zum Bestreuen | |
| Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle | |
| Backpapier | |
| Sesam-, Mohn-, Schwarz kümmeloder Kreuzkümmelsamen zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Brandmasse die Milch, 75 ml Wasser, die Butter und 1/2 TL Meersalz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten. Sofort mit einem Kochlöffel kräftig rühren und den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Masse bei mittlerer Hitze rühren, bis sie glatt ist und sich am Topfboden ein weißlicher Belag gebildet hat.
Schritt 2 von 4
Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Den Käse fein reiben und unterrühren. Ein Ei nach dem anderen jeweils gründlich mit den Knethaken des Handrührgeräts unterrühren, sodass eine glatte, glänzende Teigmasse entsteht.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mit etwas Abstand ca. 50 kleine Teighäufchen daraufspritzen. Bilden sich Spitzen, diese mit dem Finger etwas flach drücken. (Sie würden sonst rasch zu dunkel werden.)
Schritt 4 von 4
Die Teighäufchen mit etwas Sesam, Mohn, Schwarzkümmel oder Kreuzkümmel sowie mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Im Ofen (Mitte) nacheinander in 18-20 Min. goldbraun backen, dabei die Ofentüre in den ersten Minuten nicht öffnen! (Die Teighäufchen würden sonst zusammenfallen.) Gougères herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
