Gnocchi & Malfatti
Ein trockener Weißwein als Getränk und ein Salat als Beilage, mehr braucht es nicht, dass Sie sich mit Malfatti wie im Genießerhimmel fühlen.
Zutaten für 4 Personen
420 kcal pro Portion
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen. Aufgetauten Spinat klein hacken. Mit dem Ricotta in eine Schüssel geben, die Hälfte vom Käse, die Eier und das Eigelb unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Löffelweise Mehl dazugeben und alles mit den Quirlen vom Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren.
Schritt 2 von 3
In einem großen Topf 3 l Salzwasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 160 Grad). Wenn das Wasser kocht, Klößchen aus dem Teig formen: Mit einem Eßlöffel jeweils eine Miniportion Teig abstechen, mit einem zweiten Eßlöffel glattstreichen und ins kochende Wasser schieben.
Schritt 3 von 3
Bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen, die fertigen Klößchen schwimmen immer oben. Mit dem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen. In die Form geben, mit restlichem Käse bestreuen und noch 5 Minuten im Ofen überbacken.
