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Glutenfreie Spitzbuben

Name: Glutenfreie Spitzbuben
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: Für ca. 25 Stück
Ingredients: 70 g fein gemahlene Hirse; 70 g fein gemahlener glutenfreier Reis; 70 g Kartoffelmehl; 100 g Zucker; 120 g gehäutete gemahlene Mandeln; 100 g weiche Butter; 1 Ei (50 g); 80 g Johannisbeergelee; Kartoffelmehl zum Arbeiten; 100 g Puderzucker zum Bestäuben; 100 g Puderzucker zum Bestäuben

Die klassischen Doppelkekse mit roter Marmelade gibt es natürlich auch in der glutenfreien Variante. Jetzt kann Weihnachten kommen.

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Aufwand

150 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 25 Stück

130 kcal pro Portion

Menge	Zutat
70 g	fein gemahlene Hirse
70 g	fein gemahlener glutenfreier Reis
70 g	Kartoffelmehl
100 g	Zucker
120 g	gehäutete gemahlene Mandeln
100 g	weiche Butter
1	Ei (50 g)
80 g	Johannisbeergelee
	Kartoffelmehl zum Arbeiten; 100 g Puderzucker zum Bestäuben
100 g	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehle, Zucker und Mandeln vermischen. Butter in kleinen Flöckchen und Ei dazugeben. Alles erst mit einem Kochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. 1 Std. kühl stellen.

Die Arbeitsfläche mit Kartoffelmehl bestäuben. Den Teig vierteln, ein Viertel (Rest weiterhin kühl stellen) unter einer Lage Backpapier messerrückendick ausrollen. Backofen auf 180° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit Spitzbubenförmchen insgesamt 50 Plätzchen (25 gelochte, 25 ungelochte) ausstechen, auf die Backbleche setzen und nacheinander im heißen Ofen (Mitte) je ca. 8 Min. backen. Die noch weichen Plätzchen zum Auskühlen auf ein Gitter gleiten lassen.

Die gelochten Plätzchen dick mit Puderzucker bestäuben. Die Rückseite der ungelochten Plätzchen mit dem Johannisbeergelee bestreichen und die Spitzbuben zusammensetzen.