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Glutenfreie Nussecken

Name: Glutenfreie Nussecken
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: FÜR CA. 40 STÜCK
Ingredients: 300 g glutenfreies Mehl, hell; 1 TL Backpulver; 130 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier (Größe M); 130 g kalte Butter; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 200 g Butter; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 200 g gemahlene Haselnüsse; 200 g gehackte Haselnüsse; 150 g Zartbitterkuvertüre

Auf einen knusprigen Mürbteigboden kommt ein Belag aus Aprikosenmarmelade, Butter, Zucker und Haselnüssen.

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Aufwand

100 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für CA. 40 STÜCK

220 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
300 g	glutenfreies Mehl, hell
1 TL	Backpulver
130 g	Zucker
2 Päckchen	Vanillezucker
2	Eier (Größe M)
130 g	kalte Butter

Für den Belag

Menge	Zutat
4 EL	Aprikosenkonfitüre
200 g	Butter
200 g	Zucker
2 Päckchen	Vanillezucker
200 g	gemahlene Haselnüsse
200 g	gehackte Haselnüsse

Für die Glasur

Menge	Zutat
150 g	Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Aus Mehl, Backpulver, dem Zucker, Vanillezucker, Eiern und Butter in Flöckchen einen Mürbeteig herstellen. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Ofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf Blechgröße ausrollen.

Für den Belag Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Butter, Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse unterrühren und die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teigplatte im vorgeheizten Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen, dann herausnehmen. Teigplatte etwas abkühlen lassen, in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden und diese nochmals diagonal teilen.

Für die Glasur die Kuvertüre nach Packungsangabe in einem heißen Wasserbad schmelzen und je zwei Ecken der Dreiecke darin eintauchen.