Glasnudelsuppe mit Pilzen und Fleischbällchen
Echtes Thai-Feeling kommt mit dieser Suppe aus Glasnudeln, Shiitake-Pilzen und Hähnchenfleischbällchen auf.
Zutaten für 4 Portionen
365 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Glasnudeln |
| 50 g | Shiitake (Pilze) |
| ½ | kleiner Chinakohl (ca. 200 g) |
| 2 Stängel | Koriandergrün |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| 3 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Austernsauce |
| Pfeffer | |
| 1,5 l | Hühnerbrühe |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Glasnudeln in heißem Wasser 20 Min. einweichen, aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit einer Schere in 8 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2 von 6
Inzwischen die Shiitake mit einem feuchten Tuch abreiben, die Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden oder halbieren. Chinakohl putzen, waschen und ohne den Strunk in 5 cm breite Streifen schneiden. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und mit den zarten Stielen grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3 von 6
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren goldgelb anrösten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 4 von 6
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und sehr fein hacken. Mit 1 EL Fischsauce, 1 EL Austernsauce und 1 kräftigen Prise Pfeffer gründlich vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Schritt 5 von 6
Die Hühnerbrühe in einem Topf oder im Wok aufkochen, die Fleischbällchen hinzugeben und 3 Min. kochen lassen. Dann Chinakohlstreifen, Shiitake, restliche Fischsauce, übrige Austernsauce und noch 1 Prise Pfeffer dazugeben und alles weitere 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 6 von 6
Zum Schluss Glasnudeln, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün dazugeben. Die Suppe mit Salz abschmecken und auf vier Schälchen verteilen. Mit dem gerösteten Knoblauch bestreuen und servieren.
