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Geschmortes Kaninchen mit Bärlauch & Spinat

Name: Geschmortes Kaninchen mit Bärlauch & Spinat
Prep time: 80 min
Yield: Zutaten für 6 Personen
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Rhabarber; 500 g junge Möhren; 1 Handvoll Salbeiblätter; 1 küchenfertiges Kaninchen ( zerteilt, ca. 2 kg); 5 EL Rapsöl; 4 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Muskatblüte (Macis); 1 Dose Kichererbsen ( 240 g Abtropfgewicht); 1 Bund Bärlauch; 500 g Blattspinat

Einheimische Zutaten wie Rhabarber, Möhren, Spinat, Bärlauch und Salbei geben dem Kaninchen mit den Kichererbsen ein fast orientalisches Aroma.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 6 Personen

560 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
500 g	Rhabarber
500 g	junge Möhren
1 Handvoll	Salbeiblätter
1	küchenfertiges Kaninchen ( zerteilt, ca. 2 kg)
5 EL	Rapsöl
4 EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
1/2 TL	Muskatblüte (Macis)
1 Dose	Kichererbsen ( 240 g Abtropfgewicht)
1 Bund	Bärlauch
500 g	Blattspinat

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sieb, großer Bräter, Pfannenwender, Kochlöffel

500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g Rhabarber, 500 g junge Möhren, 1 Handvoll Salbeiblätter

Messer, Schneidebrett

Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Rhabarber waschen, putzen, eventuell entfädeln und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren waschen, putzen, längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen.

1 küchenfertiges Kaninchen ( zerteilt, ca. 2 kg), 5 EL Rapsöl, 4 EL Tomatenmark

Sieb, großer Bräter, Pfannenwender

Die Kaninchenteile waschen und trocken tupfen oder in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen, die Kaninchenteile darin ca. 3 Min. auf jeder Seite kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Knoblauch, Salbei, Möhren und Tomatenmark in den Bräter geben und alles ca. 5 Min. kräftig braten, bis die Zwiebeln bräunen.

1 Dose Kichererbsen ( 240 g Abtropfgewicht), Salz, Pfeffer, 1/2 TL Muskatblüte (Macis), etwas Wasser (optional)

Kaninchenteile und Kichererbsen mit Sud hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. schmoren. Wenn nötig, etwas Wasser dazugießen. Den Rhabarber dazugeben und weitere 10 Min. schmoren.

1 Bund Bärlauch, 500 g Blattspinat, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Kochlöffel

Inzwischen Bärlauch und Spinat putzen und waschen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und den Spinat hacken. Beides unter das geschmorte Kaninchen rühren. Alles einmal aufkochen, salzen und pfeffern.