Geschmorter Sellerie mit Peperonata
Toll vorzubereiten und überraschend: Sellerie im Ganzen wird durchs lange Schmoren unglaublich aromatisch und karamellisiert. Frische kommt durch das Paprikagemüse, den Joghurt und den Salat.
Zutaten für 4 Portionen
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Knolle | Sellerie (ca. 800 g) |
| 4 EL | Olivenöl |
| grobkörniges Salz | |
| 2 | Paprika |
| 2 | Gemüsezwiebeln (ersatzweise 4 normale Zwiebeln) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 150 g | Feldsalat |
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Honig |
| 250 g | griechischer Joghurt (10 % Fett) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Backofen auf 180° vorheizen. Sellerie mit einer Gemüsebürste gut säubern. Die Knolle mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit grobkörnigem Salz bestreuen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen (unten) 3 Std. schmoren.
Schritt 2 von 5
Für die Peperonata Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Schoten in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feldsalat waschen und putzen.
Schritt 3 von 5
Für das Dressing 2 EL Öl, Senf, 1 EL Aceto balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Den Feldsalat erst bei Tisch untermischen.
Schritt 4 von 5
Restliches Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Das Gemüse salzen und pfeffern und zugedeckt 10 Min. schmoren. Dann die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Min. offen garen. Peperonata mit Salz, Pfeffer, Honig und restlichem Aceto balsamico abschmecken, noch mal erhitzen und zusammen mit dem Joghurt anrichten.
Schritt 5 von 5
Sellerieknolle zusammen mit der Peperonata, dem Joghurt und dem Feldsalat auf den Tisch stellen.
Tipp: Pro Portion kannst du eine Scheibe Vollkornbaguette dazu reichen.
