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Geschmorte Beinscheibe

Name: Geschmorte Beinscheibe
Prep time: 155 min
Yield: Zutaten für 6 Personen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbeinscheibe; Salz; Pfeffer; 2-3 EL scharfer Senf; 3 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Thymian; 4 EL Rapsöl; 500 ml milder Rotwein; 500 g Möhren; 1 Staude Staudensellerie; 500 g Champignons; 1 Bund Petersilie

Es muss nicht immer Kalbshaxe sein: Langsam geschmort und mit kräftigem Gemüse schmeckt schlichtes Rindfleisch herrlich würzig!

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Aufwand

155 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 6 Personen

460 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1,5 kg	Rinderbeinscheibe
	Salz
	Pfeffer
2-3 EL	scharfer Senf
3 EL	Tomatenmark
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 Zweig	Thymian
4 EL	Rapsöl
500 ml	milder Rotwein
500 g	Möhren
1 Staude	Staudensellerie
500 g	Champignons
1 Bund	Petersilie

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier , Messer, Schneidebrett, Schmortopf, Pfannenwender, Sparschäler

1,5 kg Rinderbeinscheibe, Salz, Pfeffer, 2-3 EL scharfer Senf, 3 EL Tomatenmark, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Thymian

Küchenpapier , Messer, Schneidebrett

Die Fleischscheiben waschen, trocken tupfen und von der Hautseite her mit einem Messer etwas einschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln.

4 EL Rapsöl, 500 ml milder Rotwein

Schmortopf, Pfannenwender

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise auf beiden Seiten anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett kurz andünsten, mit Wein aufgießen. Fleisch und Thymian zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 1 Std. 30 Min. garen.

500 g Möhren, 1 Staude Staudensellerie, 500 g Champignons

Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, eventuell entfädeln und in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden, die Blätter hacken. Die Pilze trocken säubern und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln.

eventuell heißes Wasser

Möhren und Staudensellerie zum Fleisch geben und ca. 15 Min. schmoren. Die Pilze zufügen und ca. 15 Min. schmoren. Eventuell zwischendurch etwas heißes Wasser dazugeben.

Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett

Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit dem Fleisch unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.