Gerösteter Blumenkohl mit Salsa verde

Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.

Den Blumenkohl putzen und vorsichtig in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blumenkohlscheiben mit 2 EL Olivenöl bepinseln, auf ein Backblech legen und im Ofen (Mitte) 20-25 Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Die Zitrone auspressen. Kräuter, Zitronensaft, restliches Olivenöl (3 EL) und die Kapern vermengen. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht braun werden und wunderbar duften.

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, großzügig mit der Salsa verde beträufeln und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.