Gemüsesuppe mit Käsetoast
Eine frische Gemüsesuppe ist genau das Richtige, wenn es draußen mal wieder nass und grau ist. Schnell gemacht und voller gesunder Zutaten, wird sie garantiert auch eines deiner Liebelingsrezepte!
Zutaten für 4 Portionen
420 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stangen | Lauch |
| 4 | Möhren |
| 6 | festkochende Kartoffeln |
| 1 | kleiner Blumenkohl |
| 1 | Zucchino |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1,2 l | Gemüsebrühe |
| 4 Scheiben | Baguette |
| 100 g | geriebener Käse (z. B. Gouda) |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Vom Lauch die Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und gründlich waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch quer in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Olivenöl in dem Topf erhitzen. Darin das Gemüse 1-2 Min. andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Baguettescheiben in die Pfanne legen und mit dem Käse bestreuen. Das Brot bei mittlerer Hitze rösten, bis die Scheiben unten gebräunt sind und der Käse geschmolzen ist. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Schritt 4 von 4
Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. Die Käsebrote zur Suppe servieren.
Rezept Kategorien
Tipps & Tricks
Tausch-Tipp:
Das Gemüse kann beliebig ersetzt werden. So passen zum Beispiel auch Brokkoli, grüne Bohnen, Paprika und / oder Stangen- oder Knollensellerie gut in diese Suppe.
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