Gemüsecremesuppe mit reichlich Vitaminpower
Die Suppe schmeckt auch mit Blumenkohl, Knollensellerie oder gelben Rüben anstelle von Brokkoli, Staudensellerie und Möhre. Einfach den Gemüsemix nach Saison variieren.
Zutaten für 2 Personen
180 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große Möhre |
| 1 | kleiner Zucchino |
| 1 ½ Stangen | Staudensellerie mit Grün |
| 1 | kleine Rote Bete |
| ½ | Zwiebel |
| ¼ | Brokkoli |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 1 cm) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Stängel | Petersilie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Hefeflocken (Reformhaus oder Bioladen) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Möhre putzen und schälen. Zucchino und Staudensellerie putzen und waschen, das Selleriegrün beiseitelegen. Rote Bete und Zwiebel schälen. Das Gemüse und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
Schritt 2 von 3
500 ml Wasser in einem Topf erhitzen und die Gemüsestücke hinzufügen. Ingwer und Knoblauch schälen und beides mit der Knoblauchpresse zum Gemüse pressen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und einige Blätter beiseitelegen. Restliche Petersilie und Staudenselleriegrün hacken. Beides mit Olivenöl und Hefeflocken in den Topf zum Gemüse geben und unterrühren.
Schritt 3 von 3
Alles aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen, bis es weich ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit den restlichen Petersilienblättern garniert servieren.
Probieren Sie auch das leichte, jedoch vollmundig schmeckende Blumenkohlsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Schlank im Schlaf - Das Kochbuch". Mehr zum Thema Schlank im Schlaf finden Sie hier.
