Gemüse-Paella
Der spanische Klassiker kommt hier als vegetarische Variante auf den Tisch. Eine ordentliche Portion Gemüse inklusive, die uns nichts vermissen lässt.
Zutaten für 4 Personen
300 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | getrocknete Tomaten in Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | kleine gelbe Paprikaschote |
| 1 | kleine rote Paprikaschote |
| 200 g | Paellareis oder Risottoreis |
| 1 TL | Safranfäden |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| ½ TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 800 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 50 g | schwarze Oliven |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. 2 EL Tomatenöl beiseitestellen.
Schritt 2 von 4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Das Tomatenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zugeben und unter Wenden 5 Min. anbraten.
Schritt 3 von 4
Den Reis untermischen und kurz mitbraten. Gewürze und getrocknete Tomaten unterrühren. Brühe angießen, aufkochen und kurz kochen lassen. Dann offen bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, die Oliven abtropfen lassen und beides auf dem Reis verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Paella auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Min. ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Probieren Sie auch das traditionelle Paella Rezept aus dem GU Kochbuch "Kochen für zwei - und nichts bleibt übrig". Die schmackhafte und variationsreiche Reispfanne ist wohl das Flaggschiff der spanischen Küche
