Gemüse-Frittata mit Zucchini
Omelett auf italienisch: Frittata! Am besten mit viel Gemüse.
Zutaten für 4 Personen
210 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | kleine, feste Zucchini (oder anderes Lieblingsgemüse) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 5 | Eier |
| 5 EL | Milch |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zucchini waschen, die Enden knapp abschneiden. Zucchini in Scheibchen, dann in feine Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Zucchinistifte mit Zwiebel und Knoblauch einrühren und anbraten, salzen und pfeffern.
Schritt 2 von 3
Schnittlauch waschen und fein aufschneiden. Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Die Hälfte vom Schnittlauch untermischen. Eiermilch über die Zucchinistifte gießen, die Pfanne anheben und drehen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Bei schwacher Hitze stocken lassen.
Schritt 3 von 3
Die Frittata dann auf einen Teller oder umgedrehten Deckel gleiten lassen, mit der ungebackenen Seite wieder zurück in die Pfanne und in ungefähr 5 Minuten fertigbacken.
