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Gegrillte Hirschkarrees

Name: Gegrillte Hirschkarrees
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Zweige Zitronenthymian; 2 Hirschkarrees (à ca. 600 g); 1/2 TL gemahlener Piment; 75 ml Cassislikör (Schwarzer Johannisbeerlikör; ersatzweise 2 EL Johannisbeergelee); 75 ml Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Das Besondere an den Hirschkarrees: eine Marinade aus Olivenöl, Zitronenthymian und Cassislikör (für die Erwachsenen). Essen Kinder mit, verwende einfach Johannisbeergelee.

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Aufwand

255 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 6 Portionen

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4 Zweige	Zitronenthymian
2	Hirschkarrees (à ca. 600 g)
1/2 TL	gemahlener Piment
75 ml	Cassislikör (Schwarzer Johannisbeerlikör; ersatzweise 2 EL Johannisbeergelee)
75 ml	Olivenöl
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gefrierbeutel, Küchenpapier, Grillzange, Alufolie

4 Zweige Zitronenthymian, 2 Hirschkarrees, 1/2 TL gemahlener Piment, 75 ml Cassislikör, 75 ml Olivenöl

Schneidebrett, Messer, Gefrierbeutel

Zitronenthymian waschen und trocken schütteln. Fleisch von Häutchen befreien, mit Piment einreiben und mit Thymian, Likör und Öl in einen Gefrierbeutel geben, verschließen, mischen und im Kühlschrank 4 Std. marinieren.

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Küchenpapier, Grillzange, Alufolie

Den Grill vorbereiten. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zuerst die Knochenseite auf dem heißen Grillrost 3-4 Min. grillen, wenden und in weiteren 15-20 Min. fertig grillen, dabei mehrmals wenden. Anschließend in Alufolie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen.