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Gefülltes Gemüse mit Rinderhack

Name: Gefülltes Gemüse mit Rinderhack
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 große Tomaten; 2 Zucchini (ca. 500 g); 2 Paprika (grün oder rot); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund glatte Petersilie; ½ Bund Koriandergrün; 2 EL Olivenöl; 700 g Rinderhackfleisch; 50 g Pinienkerne; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Harissa (schwarfe Würzpaste); Salz; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Zimtpulver; 500 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 3 EL Granatapfelsirup; 2 TL Honig; 1 Stange Zimt; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer

Harissa und Zimt geben der Hackfleischfüllung eine exotische Note. Welches Gemüse du damit füllst, kannst du ganz nach eigenem Geschmack variieren.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

700 kcal pro Portion

Für das Gemüse

Menge	Zutat
4	große Tomaten
2	Zucchini (ca. 500 g)
2	Paprika (grün oder rot)
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
½ Bund	glatte Petersilie
½ Bund	Koriandergrün
2 EL	Olivenöl
700 g	Rinderhackfleisch
50 g	Pinienkerne
2 EL	Tomatenmark
2 TL	Harissa (schwarfe Würzpaste)
	Salz
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
1 TL	Zimtpulver

Für die Sauce

Menge	Zutat
500 g	Tomaten
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 EL	Olivenöl
3 EL	Granatapfelsirup
2 TL	Honig
1 Stange	Zimt
2	Lorbeerblätter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Löffel, kleine Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, Kochtopf, Kochlöffel, große Auflaufform (ca. 24 × 32 cm)

4 große Tomaten, 2 Zucchini, 2 Paprika (grün oder rot)

Schneidebrett, Messer, Löffel, kleine Schüssel

Die Tomaten, Zucchini und Paprika waschen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Die Zucchini in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und aushöhlen. Fruchtfleisch fein hacken. Paprika längs halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen.

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund Koriandergrün, 2 EL Olivenöl, 700 g Rinderhackfleisch, 50 g Pinienkerne

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender

Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin ca. 3 Min. kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Zucchinifruchtfleisch und Pinienkerne zugeben und 3-5 Min. anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

2 EL Tomatenmark, 2 TL Harissa, Salz, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Zimtpulver

Pfannenwender

Tomatenmark, Harissa sowie etwas Salz, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben. Kräuter unterrühren. Die Füllung kräftig abschmecken.

500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 200 ml Wasser, 3 EL Granatapfelsirup, 2 TL Honig, 1 Stange Zimt, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Kochlöffel, große Auflaufform (ca. 24 × 32 cm)

Für die Sauce die Tomaten waschen und grob würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Olivenöl glasig dünsten. Tomatenwürfel, Tomatenfruchtfleisch, 200 ml Wasser, Granatapfelsirup, Honig, Zimt und Lorbeer dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen. Die Sauce in eine weite ofenfeste Form füllen.

Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse in die Form setzen, die Füllung hineingeben, bei den Tomaten die Deckel auflegen. Im Ofen (Mitte) etwa 30 Min garen, bis das Gemüse gar und die Füllung schön gebräunt ist. Bei Bedarf noch ca. 10 Min. nachgaren.