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Gefüllte Zucchiniblüten mit Orangen-Harissa-Vinaigrette

Name: Gefüllte Zucchiniblüten mit Orangen-Harissa-Vinaigrette
Prep time: 75 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl); 180 ml Gemüsebrühe; 100 g Instant-Couscous; 3 TL Ras-el-Hanout; 150 g rote Zwiebeln; 75 g getrocknete Datteln; 30 g Pinienkerne; 1 gelber Zucchino (ca. 50 g); ½ Bund glatte Petersilie; 1 Bio-Orange; 4 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 8 Zucchiniblüten; 250 ml Orangensaft; 2 EL Rohrzucker; 1 - 2 TL Harissa (selbst gemacht oder Fertigprodukt); Salz; schwarzer Pfeffer; gemahlener Piment; gemahlene Zimtblüten (ersatzweise Ceylonzimt; 4 - 5 EL Olivenöl

Nicht nur schön anzusehen sind diese gefüllten Zucchiniblüten. Im Sommer werden die jungen Zucchini mit Blüten oft auf Wochenmärkten angeboten.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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