Gefüllte Zucchini-Blüten
Schöner kann man Zucchini nicht servieren. Die leuchtend gelben Blütenblätter werden mit Ricotta edel gefüllt.
Zutaten für 4 Personen
230 kcal pro Portion
Zubereitung
Schritt 1 von 8
Für die Füllung die Kartoffel mit Schale in etwa 25 Min. garen.
Schritt 2 von 8
Die Zucchini-Blüten behutsam waschen und trockentupfen. Blütenkelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen abknipsen, ohne die Blüten zu verletzen.
Schritt 3 von 8
Das Zucchinostück waschen, fein raspeln und in 1 EL heißem Öl 1-2 Min. andünsten. Kartoffel kalt abschrecken, pellen und zerstampfen. Mit den Zucchinoraspel und beiden Käsesorten vermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Dämpfeinsatz mit etwas Olivenöl auspinseln.
Schritt 4 von 8
Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und in die Blüten spritzen oder mit einem Teelöffel in die Blüten füllen.
Schritt 5 von 8
Die Blüten durch Zusammendrehen der Spitzen wieder verschließen. Nebeneinander in den Dämpfeinsatz legen.
Schritt 6 von 8
Zitrone heiß waschen, halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Zitronenscheiben mit ½ l Wasser in einen Topf geben. Siebaufsatz obenauf stellen, das Wasser aufkochen lassen. Die Zucchiniblüten zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-14 Min. dämpfen.
Schritt 7 von 8
Inzwischen die zweite Zitronenhälfte auspressen. 3 EL Saft mit dem restlichen Öl und 1 Prise Salz kräftig zu einer Sauce verschlagen.
Schritt 8 von 8
Je drei gefüllte Zucchini-Blüten auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce hauchdünn bepinseln. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
