Gefüllte Tomaten mit Thunfisch

Den Reis mit 120 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 20 Min. gar köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Inzwischen die Tomaten waschen, an den Stielansatzseiten jeweils Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen, in einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Den Thunfisch grob zerpflücken.

Den Backofen auf 175° vorheizen. Reis, Tomatenfruchtfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Mozzarella, Thunfisch und Öl mischen, salzen und pfeffern. Die Füllung in die Tomaten verteilen und die Deckel daraufsetzen. Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen und im Backofen (Mitte) 20 Min. garen.