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Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch

Name: Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch
Prep time: 40 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 3 Eier; 200 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Mix C von Dr. Schär); 200 ml Milch; 1 EL Öl; 200 ml kaltes Wasser; 1 kräftige Prise Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Öl; 400 g mageres Hackfleisch; 2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 100 ml Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 1-2 TL Speisestärke (z.B. Mondamin); 4 EL Sahne; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)

Diese herzhaften Pfannkuchen werden mit würzigem Hackfleisch gefüllt. Wer möchte, kann sie im Ofen noch mit Käse überbacken.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

670 kcal pro Portion

Für den Pfannkuchenteig

Menge	Zutat
3	Eier
200 g	helles glutenfreies Mehl (z.B. Mix C von Dr. Schär)
200 ml	Milch
1 EL	Öl
200 ml	kaltes Wasser
1	kräftige Prise Salz

Für die Hackfleischfüllung

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
6 EL	Öl
400 g	mageres Hackfleisch
2 EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
100 ml	Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
	1-2 TL Speisestärke (z.B. Mondamin)
4 EL	Sahne
1 TL	getrocknete Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Rührschüssel, Schneebesen , Schneidebrett, Küchenmesser, 2 Pfannen, Kochlöffel, Pfannenwender, kleine Schale, Esslöffel

3 Eier, 200 g glutenfreies Mehl, 200 ml Milch, 1 EL Öl, 200 ml kaltes Wasser, 1 kräftige Prise Salz

Rührschüssel, Schneebesen

Die Eier verquirlen und mit Mehl, Milch, Öl, Wasser und Salz verrühren. Den Teig 20 Min. quellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 400 g Hackfleisch

Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Pfannenwender

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es krümelig ist.

2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 ml Rotwein

Kochlöffel

Das Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch 3 Min. unter Rühren weiterbraten. Mit Wein ablöschen.

1-2 TL Speisestärke, 4 EL Sahne, 1 TL getrocknete Kräuter

kleine Schüssel, Esslöffel

Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und damit die Sauce binden. Sahne und Kräuter unterrühren.

4 EL Öl

Pfanne, Pfannenwender

Den Backofen auf 50° vorheizen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Pfannkuchen nacheinander braten. Mit der Hackfleischfüllung bestreichen, zusammenrollen und bis zum Servieren im Backofen warm halten.

Passende Beilagen zu herzhaften Pfannkuchen

Als Beilage zu den gefüllten Pfannkuchen passt am besten ein frischer Salat.

Salat für den kleinen Hunger

15 Min.

Salat mit Kartoffeldressing

30 Min.

Rezept Kategorien

Aus der Pfanne

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Für Kinder

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Pfannkuchen

Herzhafte Pfannkuchen

Gefüllte Pfannkuchen

Tipps & Tricks

Welches Hackfleisch nehme ich am besten?

Für die Hackfleischfüllung kannst du Rind, Schwein oder gemischtes Hackfleisch nehmen. Hier entscheidet ganz allein der Geschmack. Wenn du die Hackfleischfüllung noch etwas aufpeppen möchtest, kannst du auch noch Champignons oder geraspeltet Möhren dazu geben.

Wie mache ich gefüllte Pfannkuchen?

Dafür bäckst du die Pfannkuchen ganz normal aus und hälst sie im Ofen warm. Wenn alle Küchlein fertig sind, bestreichst du sie mit der Hackfleischmasse und rollst sie vorsichtig zusammen, das möglichst nichts herausfällt. Wer möchte kann die gefüllten Pfannkuchen nebeneinandern in eine Auflaufform geben und im Ofen noch mit Käse überbacken.

Welcher Wein eignet sich für die Füllung?

Wenn du die Füllung nicht mit Gemüsebrühe sonder mit Wein zubereiten möchtest, eignet sich dafür am besten ein trockener Rotwein, zum Beispiel Bordeaux, Chardonnay oder Riesling. Den Wein kannst du naütürlich auch gleich dazu trinken.